Bagaimana untuk membuat nasi kukus salmon? Hidangan nasi salmon dengan kulit dimasak dalam satu periuk dengan periuk nasi
Nasi masak salmon ini tidak menggunakan kepingan salmon sous vide, tetapi kepingan salmon mentah, tanpa tulang dan berkulit: Beras dan stok ayam dimasukkan ke dalam periuk nasi terlebih dahulu, dan kepingan salmon dimasak bersama nasi. Selepas penutup dibuka, kepingan ikan dipecah perlahan-lahan menjadi ketulan besar dan dicampur semula ke dalam nasi. Kulit ikan boleh dibiarkan di atas, atau dibuang mengikut kebiasaan anda.
Bahan-bahan
- OKA-OKA Istimewa Chef | Sashimi Salmon Premium: 1 keping fillet ikan tebal tanpa tulang dan berkulit
- Beras putih: Ikut sukatan periuk nasi
- Stok ayam: Laraskan paras air mengikut periuk nasi; gambar asal menggunakan stok ayam
- Wain Shaoxing: sedikit; gambar asal menggunakan wain Shaoxing
- Garam: sedikit, laraskan mengikut kemasinan stok
Cara Memasak Nasi Salmon
- Basuh beras dan masukkan ke dalam periuk nasi. Gantikan sebahagian atau semua air masak dengan stok ayam; jika stok itu sendiri sudah masin, kurangkan garam terlebih dahulu.
- Masukkan sedikit wain Shaoxing, gaul rata beras dan cecair.
- Letakkan fillet salmon mentah tanpa tulang dan berkulit di atas beras, tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Tutup periuk nasi, masak seperti biasa sehingga selesai.
- Selepas penutup dibuka, pastikan bahagian ikan yang paling tebal tidak lagi lut sinar dan mudah dipecahkan; jika menggunakan termometer, pastikan suhu tengah mencapai 63°C. Jika fillet ikan terlalu tebal dan bahagian tengah masih belum masak sepenuhnya, keluarkan fillet ikan dan kukus sehingga masak sebelum masukkan semula ke dalam nasi.
- Pisahkan isi ikan perlahan-lahan menjadi ketulan besar, buang tulang ikan (walaupun fillet tanpa tulang, ia masih perlu diperiksa), kemudian campurkan semula ke dalam nasi. Kulit ikan boleh dibiarkan untuk tekstur, atau dibuang mengikut pilihan anda.
Kunci untuk periuk yang dimasak dengan baik
- Pilih ikan mentah, jangan masak semula fillet sous vide. Logik nasi ini adalah untuk membiarkan salmon mentah dan nasi masak serentak; fillet salmon sous vide lebih sesuai untuk dicampur ke dalam nasi pada akhir.
- Periksa kemasinan stok terlebih dahulu. Stok ayam, garam dan wain Shaoxing semuanya mempunyai rasa, masukkan sedikit demi sedikit, supaya nasi tidak terlalu masin.
- Periksa bahagian tengah fillet tebal. Model periuk nasi dan ketebalan fillet sangat berbeza, masak selesai tidak bermakna bahagian tengah setiap keping ikan sudah masak sepenuhnya.
Soalan Lazim
Adakah ia mesti menggunakan salmon mentah?
Ya. Gambar asal menunjukkan fillet ikan berkulit mentah, dan kaedah ini juga adalah untuk memasak ikan mentah bersama nasi. Jika anda hanya mempunyai fillet salmon sous vide, disarankan untuk menukarnya kepada nasi goreng atau nasi chazuke yang dicampur pada akhir, jangan masak bersama nasi terlalu lama.
Jika tiada stok ayam, apa pengganti yang boleh digunakan?
Anda boleh memasak nasi dengan air kosong, dan perasakan dengan sedikit garam pada akhir; stok ayam hanya menambah lapisan rasa dasar pada nasi, ia bukan satu-satunya kaedah.
Bolehkah wain Shaoxing diabaikan?
Boleh. Selepas diabaikan, ia masih menjadi nasi salmon; jika ingin menambah sedikit aroma, boleh masukkan hirisan halia atau daun bawang sebelum makan, tetapi ini tidak disenaraikan dalam bahan-bahan asal.
Ikan ini boleh dimakan mentah, mengapa ia perlu dimasak?
Produk ini diproses sebagai sashimi, tetapi nasi ini sendiri adalah resipi yang dimasak. Sila rujuk kepada tahap kematangan selepas dimasak; untuk makan mentah atau penyimpanan, sila ikut label pembungkusan dan arahan perkhidmatan pelanggan untuk kumpulan tersebut.
Resipi Berkaitan
- Nasi Goreng Salmon Bacon Sous Vide
- Fillet Salmon Mentah Stim Halia dan Daun Bawang
- Lihat Istimewa Chef | Sashimi Salmon Premium
Apabila ingin makan nasi panas, nasi akan menyerap rasa stok, manakala salmon akan dicampur perlahan-lahan menjadi ketulan besar pada akhir; hidangkan dengan sepinggan sayur rebus, ia sudah menjadi hidangan yang lengkap.