中度烘焙腰豆青醬怎麼做？兩步打出羅勒青醬 (Pesto)
家用 Pesto 不必拘泥一定要松子。原帖用 OKA-OKA 中烘腰豆配羅勒、蒜、Parmesan 和特級初榨橄欖油：把材料放進攪拌機，分次打到自己喜歡的粗細，就能做出一小罐可以拌意麵、配魚或塗麵包的青醬。
準備材料
- OKA-OKA 健康手工中烘醇香腰豆（無鹽）：一小把
- 新鮮羅勒葉：一把
- 蒜：適量
- Parmesan：適量
- 特級初榨橄欖油：適量
- 鹽：按 Parmesan 的鹹度決定是否加入
原帖圖片沒有給出固定克數；先少做一小份，之後按羅勒的香氣、起司鹹度和用途調整即可。
兩步打成腰豆青醬
- 把中烘腰豆、羅勒葉、蒜和 Parmesan 放入攪拌杯，先加入一部分橄欖油。
- 分次攪打；杯壁上的材料停機後刮回，再補少量橄欖油，打到喜歡的濃稠度。嘗味後再決定是否加鹽。
口感由你決定
- 不要一次倒太多油。先打出顆粒感，再慢慢補油，比較容易控制成醬而不是太稀的沙拉汁。
- 腰豆已是中烘。它本身已有堅果香，直接使用即可；想保留咬感，可留少量粗碎腰豆最後拌入。
- Parmesan 會帶鹹度。先打完再嘗，避免鹽下得過早。
常見問題
沒有松子可以嗎？
可以。這篇本來就是以中烘腰豆作為堅果主體，味道更圓潤，也適合日常家裡做。
一定要用攪拌機嗎？
攪拌機最快；沒有的話可把腰豆、蒜和羅勒切碎後慢慢壓拌，但成品會比較粗。
可以直接拌熱意麵嗎？
可以。先留一點煮麵水，青醬拌不開時少量加入，讓醬汁比較容易裹住麵條。
青醬可以配什麼？
最直接是意麵，也可配烤蔬菜、麵包或三文魚。下面的三文魚青醬貝殼意麵就是一個完整吃法。
相關食譜
一小罐青醬的好處，是把羅勒和腰豆的香氣先準備好；下一餐只要煮麵或加一份魚，就能很快組合成不同的盤子。