涼拌拍黃瓜手撕老滷雞腿怎麼做？雞汁拌出的開胃涼菜
拍黃瓜手撕雞腿的重點，是讓不規則的黃瓜切面吸住雞汁和蒜香。雞腿按包裝處理後撕成大塊，連同雞汁和拍黃瓜一起拌，不必另做複雜醬料。
準備材料
- OKA-OKA 全雞腿單品（3種口味）：1 包；原帖使用秘製老滷雞腿
- 黃瓜：1 條
- 雞腿袋內雞汁：保留
- 醬油、麻油、意大利黑醋：適量
- 蒜泥：適量
涼拌拍黃瓜手撕雞腿做法
- 用刀背把黃瓜拍裂，再切成容易入口的大塊。拍開後的切面較不規則，能掛住醬汁。
- 按包裝指示處理雞腿。原帖以整袋熱水浴 9 分鐘處理老滷雞腿；不同口味和包裝請以實際指示為準。
- 把雞腿撕成大塊，袋內雞汁一併倒進碗中。
- 加入拍黃瓜、醬油、麻油、黑醋和蒜泥，輕輕翻拌均勻即可。
做得開胃的關鍵
- 黃瓜要拍，不要切得太整齊。不規則切面能帶住雞汁和蒜泥。
- 雞汁別倒掉。這正是原帖讓雞腿與黃瓜同味的做法；先拌再按口味補醬油即可。
- 雞腿撕大塊。口感會比細絲更有存在感，也不容易被黃瓜的水分壓掉。
常見問題
可以換成切片雞腿嗎？
可以，但原帖是手撕大塊。手撕後的纖維更容易帶住雞汁，口感也更接近原做法。
雞汁會不會太鹹？
先把雞汁與黃瓜拌勻，再決定是否加醬油。不同雞腿口味和泡菜、配飯搭配都會影響鹹度。
黑醋可以用別的醋嗎？
可以用家中順口的醋替代，但黑醋的甜酸和麻油、蒜泥相配，是原帖的風味方向。
這道是冷吃還是熱吃？
雞腿按包裝處理好後馬上拌即可；黃瓜保持脆口，整體更像一道清爽涼菜。
相關食譜
一包雞腿、一條黃瓜就能把冰箱裡的主蛋白變成一盤開胃菜；保存與加熱仍請以產品包裝說明為準。