酱爆茄子与切片舒肥鸡胸快炒成品

Bagaimana untuk masak terung goreng dada ayam? Perap dengan garam dahulu kemudian goreng pantas.

Kunci kepada ayam belanda tumis terung ini adalah dengan mengasin terung selama 10 minit terlebih dahulu, kemudian perasakan dengan cepat menggunakan bawang putih cincang, kuah ayam perap dan sos tiram. Isi ayam sudah dimasak, masukkan ke dalam kuali hanya setelah terung ditumis hingga lut sinar, dan biarkan mendidih selama 1 minit sehingga kuah pekat.

  • Jumlah masa: Kira-kira 20 minit, termasuk pengasinan
  • Masa memasak sebenar: Kira-kira 5 minit
  • Hidangan: Sesuaikan mengikut kuantiti isi ayam dan terung
  • Kesukaran: Mudah
  • Peralatan dapur: Kuali, penutup kuali

Isi kandungan

Penyediaan bahan

  • Isi ayam sous vide OKA-OKA asli tanpa potong: Sediakan mengikut bilangan orang
  • Terung: Secukupnya
  • Daun bawang: Secukupnya
  • Bawang putih: Secukupnya, leperkan dan cincang
  • Kuah ayam perap OKA-OKA: 15 ml; jika tiada, boleh gunakan sedikit kicap cair untuk perasa
  • Sos tiram: 10 ml
  • Minyak masak: 15 ml
  • Garam: Kira-kira 1% daripada berat terung

Resipi asal tidak menyatakan berat tetap isi ayam dan terung, jadi artikel ini tidak akan menambah kuantiti. Untuk kali pertama memasak, pastikan hirisan isi ayam dan terung mempunyai saiz yang serupa untuk memudahkan penilaian dan pengambilan.

Kaedah asas

  1. Cuci terung, belah dua dan hiris nipis secara menyerong. Tambah garam kira-kira 1% daripada berat terung, gaul rata dan biarkan selama 10 minit.
  2. Belah dua isi ayam, kemudian hiris menjadi kepingan yang serupa saiz dan ketebalan dengan hirisan terung. Cincang bawang putih, dan hiris daun bawang.
  3. Panaskan 15 ml minyak dalam kuali, masukkan bawang putih cincang semasa minyak sejuk, dan tumis dengan api sederhana hingga wangi.
  4. Masukkan terung, tumis dengan api besar selama kira-kira 2 minit sehingga terung mula menjadi lut sinar.
  5. Masukkan hirisan isi ayam dan 15 ml kuah ayam perap, tumis sebentar kemudian segera tutup kuali dan biarkan mendidih selama 1 minit.
  6. Buka penutup, masukkan 10 ml sos tiram dan gaul rata, matikan api dan tabur daun bawang.

Kunci dan padanan untuk masakan yang lazat

  • Jika terung yang diasin mempunyai banyak air di permukaan, boleh tos perlahan-lahan, tidak perlu perah kuat-kuat.
  • Hirisan isi ayam dan terung yang dipotong hampir sama akan kelihatan lebih kemas apabila dimakan dan dihidangkan.
  • Isi ayam hanya perlu dimasak sebentar selepas dimasukkan ke dalam kuali, jangan tumis lama bersama terung mentah dari awal.
  • Kuah ayam perap, sos tiram dan garam semuanya mempunyai rasa masin. Apabila menggantikan dengan kicap cair, masukkan sedikit terlebih dahulu.

Mengapa menggunakan OKA-OKA

Terung perlu dimasak sehingga lembut, manakala isi ayam tidak sesuai untuk digoreng lama berulang kali. Mengendalikan dua bahan secara berasingan: selesaikan terung dahulu, kemudian masukkan isi ayam yang sudah dimasak dalam masa yang singkat, akan lebih mudah untuk mendapatkan tekstur yang baik untuk kedua-duanya.

Sesuai untuk siapa atau situasi apa

  • Mereka yang ingin memasak hidangan harian yang boleh dimakan dengan nasi.
  • Mereka yang mempunyai terung di rumah, tetapi tidak mahu menguruskan ayam mentah secara berasingan.
  • Mereka yang suka rasa sos dan mahukan langkah-langkah yang jelas untuk pemula.
  • Apabila anda perlu menukar cara memasak isi ayam asli menjadi hidangan panas.

Cara membeli untuk kali pertama

Anda boleh membeli sebungkus Isi Ayam Sous Vide OKA-OKA Asli Tidak Dipotong terlebih dahulu, kemudian sediakan terung mengikut bilangan orang. Harga produk, stok dan keterangan pembungkusan adalah seperti yang tertera pada halaman semasa.

Soalan Lazim

Mengapa terung perlu diasin terlebih dahulu?

Resipi asal menggunakan garam kira-kira 1% dan diasin selama 10 minit untuk memudahkan terung menyerap perisa dan memendekkan masa menggoreng dalam kuali.

Bagaimana jika tiada kuah ayam perap OKA-OKA?

Anda boleh menggantikannya dengan sedikit kicap cair, tetapi jangan terus menggunakan 15 ml dan menambah jumlah sos tiram yang sama; masukkan sedikit terlebih dahulu, rasa, kemudian tentukan sama ada perlu ditambah.

Adakah terung perlu dibilas?

Resipi asal tidak menyebut langkah membilas. Jika anda menggunakan kira-kira 1% garam, anda boleh mengeringkan air yang keluar terlebih dahulu; jika bimbang terlalu masin, anda boleh membilas dengan cepat dan mengeringkan sepenuhnya.

Mengapa isi ayam hanya direbus selama 1 minit?

Kerana isi ayam sudah dimasak, tujuan merebus adalah untuk memanaskan dan menyerap sos, bukan untuk memasak semula daging mentah.

Resipi berkaitan

返回博客