中烘腰豆青酱怎么做？两步打出罗勒 Pesto
家用 Pesto 不必拘泥一定要松子。原帖用 OKA-OKA 中烘腰豆配罗勒、蒜、Parmesan 和特级初榨橄榄油：把材料放进搅拌机，分次打到自己喜欢的粗细，就能做出一小罐可以拌意面、配鱼或涂面包的青酱。
准备材料
- OKA-OKA 健康手工中烘醇香腰豆（无盐）：一小把
- 新鲜罗勒叶：一把
- 蒜：适量
- Parmesan：适量
- 特级初榨橄榄油：适量
- 盐：按 Parmesan 的咸度决定是否加入
原帖图片没有给出固定克数；先少做一小份，之后按罗勒的香气、起司咸度和用途调整即可。
两步打成腰豆青酱
- 把中烘腰豆、罗勒叶、蒜和 Parmesan 放入搅拌杯，先加入一部分橄榄油。
- 分次搅打；杯壁上的材料停机后刮回，再补少量橄榄油，打到喜欢的浓稠度。尝味后再决定是否加盐。
口感由你决定
- 不要一次倒太多油。先打出颗粒感，再慢慢补油，比较容易控制成酱而不是太稀的沙拉汁。
- 腰豆已是中烘。它本身已有坚果香，直接使用即可；想保留咬感，可留少量粗碎腰豆最后拌入。
- Parmesan 会带咸度。先打完再尝，避免盐下得过早。
常见问题
没有松子可以吗？
可以。这篇本来就是以中烘腰豆作为坚果主体，味道更圆润，也适合日常家里做。
一定要用搅拌机吗？
搅拌机最快；没有的话可把腰豆、蒜和罗勒切碎后慢慢压拌，但成品会比较粗。
可以直接拌热意面吗？
可以。先留一点煮面水，青酱拌不开时少量加入，让酱汁比较容易裹住面条。
青酱可以配什么？
最直接是意面，也可配烤蔬菜、面包或三文鱼。下面的三文鱼青酱贝壳意面就是一个完整吃法。
相关食谱
一小罐青酱的好处，是把罗勒和腰豆的香气先准备好；下一餐只要煮面或加一份鱼，就能很快组合成不同的盘子。