观众分享：Rachel 的黄瓜鸡胸沙拉小点｜一口一个的聚会前菜
黄瓜切成厚片，每片舀上一小勺鸡胸沙拉，就是 Rachel 分享的一口小点。底下是脆脆的黄瓜，上面是拌了蛋黄酱、洋葱和沙拉菜的鸡胸肉。聚会时摆满一盘，大家伸手就能拿一块。
准备材料
- 鸡胸肉：1 块，煮熟后撕成短丝或切碎
- 黄瓜：适量，切成厚圆片做底
- 白色大葱（白洋葱）：1 粒，切细丁，按口味加入
- 沙拉菜：几片，洗净沥干后切碎
- 日本 Kewpie 蛋黄酱（Mayonnaise）：原配方准备 1 瓶，拌的时候分次加，不必整瓶用完
- 胡椒粉、糖、盐：各少许
- 辣椒酱：适量
- 青皮酸柑：适量；也可以换成大半个黄柠檬，取汁
- 橄榄油：少许
黄瓜鸡胸沙拉小点怎么做？
- 备好鸡胸。把熟鸡胸撕成短丝或切成小丁。如果从生鸡胸开始，先煮至中心温度达到 74°C，再冷却备用。
- 切菜和黄瓜。把白洋葱和沙拉菜切细。黄瓜切成有厚度的圆片，擦干切面，摆在盘上。
- 拌鸡胸沙拉。把鸡胸肉、白洋葱和沙拉菜拌在一起，分次加入蛋黄酱，再加少许胡椒粉、糖、盐和辣椒酱。酸柑汁或黄柠檬汁先加一部分，试味后再调整，最后淋一点橄榄油拌匀。拌到馅料能舀成一小团就可以。
- 一片黄瓜配一小勺。上桌前，把鸡胸沙拉一勺勺放到黄瓜片上。想摆得像 Rachel 那盘，可以先沿盘边排一圈，再往中间摆。
好吃的关键：黄瓜要脆，沙拉要舀得起来
黄瓜切得稍厚、切面擦干，拿起来才托得住。蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油都慢慢加；拌好后先试一口，再决定要不要补酸、补盐或加辣。朋友来家里吃饭、办 potluck，或者主菜还没上桌时，这样一盘小点就很方便分着吃。
常见问题
青皮酸柑可以换成黄柠檬吗？
可以。用大半个黄柠檬，再加少许橄榄油。柠檬大小和出汁量有差，汁先加一部分，尝过再加。
蛋黄酱一定要放一整瓶吗？
不用。原配方列的是 1 瓶，实际拌的时候少量分次加。鸡胸裹上酱、馅料舀起来能成团，就可以停了。
可以先做好，等客人来了再上桌吗？
可以先把鸡胸沙拉加盖冷藏，黄瓜分开准备。等要吃时再舀到黄瓜上，切面比较不容易出水。聚会时可分小盘上桌，其余继续冷藏。
可以用舒肥鸡胸来做吗？
可以。想省去煮鸡胸的步骤，可以用 OKA-OKA 原味未切舒肥鸡胸，按包装说明处理，再撕成短丝或切成小丁。
