How to make Thai Basil Chicken Breast? Quick and easy version with king oyster mushrooms and basil
這是一道以泰式打拋風味為靈感的雞胸快炒：杏鮑菇先用微波爐逼出汁水，蒜末和辣椒炒香，最後才拌入已經煮熟的 OKA-OKA 雞胸與羅勒。它不是傳統打拋肉的完整復刻，而是適合家裡快速完成的雞胸版本。
- 總時間：約 15 分鐘
- 份量：約 2 人加菜
- 難度：簡單
- 廚具：微波爐、炒鍋、耐熱瓷碗
目錄
準備材料
- OKA-OKA 原味未切舒肥雞胸：1 包
- 杏鮑菇：250 克
- 羅勒葉：適量
- 辣椒：1 根，去籽切圈
- 大蒜：2 瓣，剁碎
- 生抽、老抽、魚露、糖：各 1 匙
- 食用油：少許
基礎做法
- 杏鮑菇用手撕成條，放進耐熱瓷碗，蓋上瓷碟，以微波爐高火加熱 3 分鐘，連同釋出的汁水備用。
- 隔著未開封包裝輕壓雞胸幾下，讓肉的纖維鬆開；開包後用手撕成雞絲。
- 把生抽、老抽、魚露和糖按 1:1:1:1 調勻。
- 冷鍋放少許油和蒜末，以中火慢慢炒香；加入辣椒圈，再炒約 1 分鐘。
- 倒入杏鮑菇和碗裡的汁水，轉大火煮沸後關火。馬上加入雞絲、羅勒葉和醬汁，快速拌勻即可。
做好吃的關鍵與搭配
- 雞胸已經煮熟，最後才拌入，避免長時間大火翻炒。
- 杏鮑菇的汁水不要倒掉，它會幫助醬汁均勻包住雞絲。
- 魚露和生抽都有鹹味，第一次做可先放部分醬汁，試味後再補。
- 可以搭配飯、蒟蒻麵或一份清淡蔬菜，按自己的整餐份量調整。
為什麼用 OKA-OKA
這道菜把需要控制火候的生雞肉步驟省掉了。主蛋白已經完成烹調，鍋裡只需處理香料和杏鮑菇，最後快速拌入雞胸，更容易保留肉的口感。
適合哪些人或場景
- 喜歡泰式鹹香和微辣味道的人。
- 想把原味雞胸做成熱菜，但不想久炒的人。
- 家裡有一包雞胸和一份菇類，需要快速完成晚餐的時候。
- 想做配飯菜或便當主菜的人。
第一次怎麼買
第一次做可先準備一包 OKA-OKA 原味未切舒肥雞胸。商品價格、庫存、保存和食用說明以當前商品頁與收到的包裝為準。
FAQ
這是傳統 Pad Kra Pao 嗎？
不是完整復刻。傳統做法、肉類與羅勒選擇可能不同；這是原 Facebook 食譜使用舒肥雞胸和杏鮑菇做出的泰式打拋風味版本。
沒有微波爐怎麼辦？
可以把杏鮑菇放進鍋中加少量水，加蓋燜至出汁和變軟，再繼續炒香料；時間需要按鍋具調整。
可以不放魚露嗎？
可以，但味道會不同。可用少量生抽補鹹味，避免把原配方中生抽、老抽和魚露的總量全部照搬。
為什麼雞胸最後才放？
雞胸已經煮熟，最後用餘溫與醬汁拌勻即可。過早放入並持續大火炒，更容易讓肉變乾。