椒麻嫩雞胸怎麼做？花椒蔥油五步快手菜
椒麻嫩雞胸是在蔥油雞胸上多加一層花椒香：雞胸切片，淋老滷雞汁或生抽，再鋪上拌過鹽和花椒粉的蔥花，最後用少量熱油激香。原帖沒有規定花椒和蔥的固定用量，第一次做應從少量開始。
- 總時間：約 10 分鐘
- 份量：按雞胸用量調整
- 難度：簡單，但熱油步驟要小心
- 廚具：耐熱盤或碗、小鍋
目錄
準備材料
- OKA-OKA 原味未切舒肥雞胸：按人數準備
- OKA-OKA 老滷雞汁：1 匙；沒有時可用生抽
- 花椒粉：少量
- 青蔥：適量，切蔥花
- 鹽：一小撮
- 食用油：一小匙
基礎做法
- 雞胸切片，厚薄可按喜好調整，放進耐熱盤或碗。
- 蔥花加入一小撮鹽和少量花椒粉，用勺子拌勻並輕輕碾壓。
- 在雞胸片上淋 1 匙老滷雞汁或少量生抽，再把蔥花鋪在上面。
- 小鍋燒熱一小匙油，關火後從低處緩慢淋在蔥花上，小心油點與蒸氣。
- 簡單拌勻，讓椒麻蔥油和醬汁裹住雞胸，即可食用。
做好吃的關鍵與搭配
- 花椒粉先少放，拌好後再決定要不要加；過量容易壓住雞胸和蔥香。
- 碗和蔥花盡量保持乾燥，熱油淋下時比較不容易飛濺。
- 老滷雞汁或生抽已有鹹味，鹽只用於幫助蔥花出味，不宜多。
- 可以配飯、蒟蒻麵、青菜或白粥。
為什麼用 OKA-OKA
這道菜不需要重新煎雞胸。切片後用醬汁、花椒蔥花和少量熱油完成調味，步驟短，也能把原味雞胸變成一盤家常菜。
適合哪些人或場景
- 喜歡花椒微麻香氣的人。
- 想做川味方向，但不想準備複雜醬汁的人。
- 已有飯或麵，只差一道雞胸主菜的時候。
- 想比較蔥油雞胸與椒麻雞胸兩種吃法的人。
第一次怎麼買
準備一包 OKA-OKA 原味未切舒肥雞胸 即可。商品價格、庫存和包裝說明以目前頁面為準。
FAQ
花椒粉應該放多少？
原 Facebook 食譜沒有固定用量。建議先放少量，與蔥花拌勻後試香氣，再決定是否增加。
沒有老滷雞汁可以做嗎？
可以用少量生抽替代。兩者鹹度和香氣不同，替換時先少放，不必追求完全一樣。
可以使用花椒油嗎？
可以作為簡化版本，但花椒油濃度各異。先少量加入，且使用花椒油後可減少另外淋入的食用油。
雞胸需要重新煎熱嗎？
原食譜沒有重新煎雞胸。若偏好溫熱口感，請先按包裝說明處理雞胸，再切片調味，避免反覆久煎。