How to make salmon takikomi gohan? One-pot salmon rice with skin, cooked in a rice cooker
這鍋三文魚炊飯用的不是舒肥三文魚排，而是生的、去骨帶皮三文魚排：米和雞高湯先入電飯鍋，魚排隨著米飯一起煮熟。開蓋後把魚肉輕輕撥成大塊再拌回飯裡，魚皮可以保留在上面，或按自己的習慣取下。
準備材料
- OKA-OKA 主廚特製｜頂級三文魚刺身：去骨帶皮厚切魚排 1 塊
- 白米：按電飯鍋人數份量
- 雞高湯：按電飯鍋煮飯水位調整；原圖使用雞高湯
- 紹興酒：少量；原圖使用紹興酒
- 鹽：少量，依高湯鹹度調整
三文魚炊飯做法
- 把米洗淨，放進電飯鍋。以雞高湯取代部分或全部煮飯用水；若高湯本身有鹹味，鹽先少放。
- 加入少量紹興酒，輕輕拌勻米和液體。
- 把生的去骨帶皮三文魚排放在米上，不必先煎。蓋上電飯鍋，按平常煮飯模式煮至完成。
- 開蓋後確認最厚處的魚肉已經不再半透明、能輕易撥開；有溫度計時，以中心達到 63°C 為準。若魚排較厚而中心仍未熟透，取出魚排另行蒸熟後再放回飯裡拌。
- 將魚肉輕輕撥成大塊，挑出魚骨（即使是去骨魚排也值得再檢查），再拌回米飯。魚皮可留作口感，或依喜好取下。
一鍋煮得好的關鍵
- 選生魚，不把舒肥魚排再煮一遍。這道炊飯的邏輯是讓生三文魚和米飯同時熟成；舒肥三文魚排更適合最後拌進飯裡。
- 高湯先看鹹度。雞高湯、鹽和紹興酒都帶味道，先少後加，飯才不會偏鹹。
- 厚魚排要檢查中心。電飯鍋型號與魚排厚度差異很大，煮飯完成不等於每塊魚的中心都剛好熟透。
常見問題
一定要用生三文魚嗎？
是。原圖準備的是生的帶皮魚排，這篇做法也是讓生魚與米飯一起煮熟。若手上只有舒肥三文魚排，建議改做最後拌入的炒飯或茶泡飯，不要長時間和米一起煮。
沒有雞高湯可以怎樣替代？
可用清水煮飯，最後以少量鹽調味；雞高湯只是讓米飯多一層底味，並不是唯一做法。
紹興酒可以省略嗎？
可以。省略後仍是一鍋三文魚炊飯；想補一點香氣，可在吃之前加薑絲或蔥花，但這不是原圖列出的材料。
這款魚能生食，為什麼仍要煮熟？
商品按刺身方式處理，但炊飯本身是加熱食譜。請以烹煮後的熟度為準；生食或保存則遵循當批包裝標籤與客服說明。
相關食譜
想吃一鍋熱飯時，米飯負責吸收高湯的味道，三文魚則在最後輕拌成大塊；配一碟燙青菜，就是很完整的一餐。