生三文鱼炊饭怎么做？电饭锅一锅煮出带皮鱼排饭
这锅三文鱼炊饭用的不是舒肥三文鱼排，而是生的、去骨带皮三文鱼排：米和鸡高汤先入电饭锅，鱼排随着米饭一起煮熟。开盖后把鱼肉轻轻拨成大块再拌回饭里，鱼皮可以保留在上面，或按自己的习惯取下。
准备材料
- OKA-OKA 主厨特制｜顶级三文鱼刺身：去骨带皮厚切鱼排 1 块
- 白米：按电饭锅人数份量
- 鸡高汤：按电饭锅煮饭水位调整；原图使用鸡高汤
- 绍兴酒：少量；原图使用绍兴酒
- 盐：少量，依高汤咸度调整
三文鱼炊饭做法
- 把米洗净，放进电饭锅。以鸡高汤取代部分或全部煮饭用水；若高汤本身有咸味，盐先少放。
- 加入少量绍兴酒，轻轻拌匀米和液体。
- 把生的去骨带皮三文鱼排放在米上，不必先煎。盖上电饭锅，按平常煮饭模式煮至完成。
- 开盖后确认最厚处的鱼肉已经不再半透明、能轻易拨开；有温度计时，以中心达到 63°C 为准。若鱼排较厚而中心仍未熟透，取出鱼排另行蒸熟后再放回饭里拌。
- 将鱼肉轻轻拨成大块，挑出鱼骨（即使是去骨鱼排也值得再检查），再拌回米饭。鱼皮可留作口感，或依喜好取下。
一锅煮得好的关键
- 选生鱼，不把舒肥鱼排再煮一遍。这道炊饭的逻辑是让生三文鱼和米饭同时熟成；舒肥三文鱼排更适合最后拌进饭里。
- 高汤先看咸度。鸡高汤、盐和绍兴酒都带味道，先少后加，饭才不会偏咸。
- 厚鱼排要检查中心。电饭锅型号与鱼排厚度差异很大，煮饭完成不等于每块鱼的中心都刚好熟透。
常见问题
一定要用生三文鱼吗？
是。原图准备的是生的带皮鱼排，这篇做法也是让生鱼与米饭一起煮熟。若手上只有舒肥三文鱼排，建议改做最后拌入的炒饭或茶泡饭，不要长时间和米一起煮。
没有鸡高汤可以怎样替代？
可用清水煮饭，最后以少量盐调味；鸡高汤只是让米饭多一层底味，并不是唯一做法。
绍兴酒可以省略吗？
可以。省略后仍是一锅三文鱼炊饭；想补一点香气，可在吃之前加姜丝或葱花，但这不是原图列出的材料。
这款鱼能生食，为什么仍要煮熟？
商品按刺身方式处理，但炊饭本身是加热食谱。请以烹煮后的熟度为准；生食或保存则遵循当批包装标签与客服说明。
相关食谱
想吃一锅热饭时，米饭负责吸收高汤的味道，三文鱼则在最后轻拌成大块；配一碟烫青菜，就是很完整的一餐。